欢迎光临北京桓珅美缝公司网站,我们将以最饱满的热情竭诚为您服务!

加入收藏 设为首页

联系我们

联系人:王经理

电话:18410856060

手机:18410856060
邮箱:
地址:北京市海淀区北清路,做北京最专业的瓷砖美缝施工
北京桓珅美缝公司 > > 一二线咖啡,三四线奶茶,小鹿茶品牌独立背后的瑞幸格局
一二线咖啡,三四线奶茶,小鹿茶品牌独立背后的瑞幸格局
  文章作者:北京桓珅美缝公司  发布日期:19-09-24 09:29

瑞幸咖啡要做奶茶了,这一点上次发布会后就知道了,只是没想到,瑞幸的奶茶战略推进如此之快,两个月就已经品牌独立,开始走向扩张的战场了。这其实倒是蛮有“瑞幸速度”的,似乎有一种再造瑞幸的感觉。不过奶茶的逻辑还是和咖啡有所不同,小鹿茶的做法和定位也和瑞幸咖啡有很大不同,其实这背后更能体现的还是一个“瑞幸格局”,瑞幸绝不是咖啡那么简单,也不是星巴克那么简单。

中国茶饮元年

瑞幸做小鹿茶并非无的放矢,也并非心血来朝,这背后其实还是有着敏锐的市场洞察。在2018年,中国茶饮市场就迎来一波爆发,涌现了诸多新茶饮的品牌,甚至引发很多排队狂潮,演绎出很多故事,成为一个现象级的风口。数据显示,这一市场规模目前已突破900亿元,而且还在进一步的扩张中。而比较而言,去年咖啡市场的规模才是569亿元,实际上新茶饮市场已经是一个更大的市场了,不过比起茶叶3000亿规模的市场来看,新茶饮市场其实也是个弟弟。所以一个庞大的传统市场之上,诞生了一个全新的改良市场,这看似是一个经济现象,其实背后还是有深刻的文化内涵。中国历史悠久的茶饮传统通过新茶饮的升级和蜕变,迎合了年轻一代的口味和消费,成为一种更适合中国本土年轻人的品类,甚至还自带健康属性。

而一个值得参考的案例则是,在和中国文化相近的日本市场,茶系饮料占据日本软饮料市场销售额的25%,是最大的软饮料品类。而一个好消息则是,海外巨头在茶饮方面一直缺乏成功经验,大概是文化理解方面的问题。雀巢、可口可乐、星巴克等在这方面的拓展接连失利,日本的本土企业还是把握着茶饮市场的大局。目前,中国市场也在复制类似的走势,中国本土厂商在茶领域正在进行全新探索,而新茶饮的爆发,正是这个市场亟待启动的标志。不过行业新起,机会多多的同时自然也问题多多,中国荼领域一直缺乏一个能够实现标准化的巨头,而新茶饮在标准化上更容易,也被视作是行业的希望。而瑞幸这样的巨头切入,显然对行业的规范化和高效化的发展,起到了一个至关重要的推动作用。

一二线咖啡,三四线奶茶

瑞幸的主业是咖啡,不过显而易见,包括竞争对手星巴克在内,咖啡还是一二线城市的需求,暂时没有下沉到三四线的可能。而争夺三四线下沉市场则是当今零售业的共识,瑞幸咖啡自然也不会放过这个广袤而巨大的市场,但瑞幸并没有强行把自己的咖啡向下推,而是选择了三四线城市人们更喜闻乐见的奶茶品类,不能不说还是深思熟虑的。之前曾拜访一个年入十几亿的连锁大佬,他跟我说,中国连锁市场十几年来唯一不败的品类就是奶茶。足以证明这个品类的亲民程度,所以在三四线做奶茶,闭着眼也知道是一个正确的选择。瑞幸还请了当下超火的艺人肖战作为独立品牌代言人,也是非常有热度的一个选择。

不过新茶饮的兴起本身也证明了传统奶茶的式微,大家希望接受更多的新口味,也希望加入更健康的果汁等材料,来获取全新的口感体验。所以小鹿茶的诞生,可以说是恰好击中下沉市场的奶茶升级需求,眼光的独到还是值得称赞。而目前的新茶饮主流也是在一二线城市,三四线其实也是市场空白,原因其实也比较简单,新茶饮企业确实比较新,下沉的动力和能力确实不足,一二线城市的空间尚且非常广阔。

 

但对于瑞幸来说,则完全是另一个情形,在一二线瑞幸咖啡的品牌已经树立,品牌和星巴克的对标已经完成,如果在一二线城市再做奶茶,难免会稀释自己的品牌调性。而直接下沉到三四线市场,则完全没有这个问题,可以率先抢占下沉市场进行布局,对未来瑞幸的发展也大有好处。而迅速决定小鹿茶的独立,我想也是出于这种考虑。不过小鹿茶还是和瑞幸咖啡共享供应链体系,你在瑞幸咖啡的app里一样可以点到小鹿茶。但小鹿茶同时也有针对性的独立app,以方便低线市场人们的使用。

 

这种覆盖型的打法对瑞幸非常有利,因为从供应链角度来说,规模越大越会摊薄采购成本,而总体上咖啡和奶茶在制备设备上相差无几,原材料也大多重合,所以快速推广对瑞幸来说没有什么太大的技术和成本压力,可以说是轻车熟路。而从整体市场覆盖而言,瑞幸获取用户的层级更深,穿透了多个地域层级,在用户方面的收获会很大,为来的想象空间也就更大。这一布局可以说真是让竞品无路可走,蓝色小鹿串起一二三四线人民的饮品需求可以说是指日可待。

 

合伙人计划背后是行业特质

瑞幸还推出了新零售合伙人模式,可以说是非常符合这个行业特点的一种做法。这也让外界对于瑞幸推广小鹿茶的财务压力松了一口气。本土化的运营其实更适合奶茶这个品类,所以瑞幸开始招募相应的地方合伙人,借其本地力量来完成立足和拓展。这必将大大降低瑞幸考察选址乃至运营的成本支出。这一合伙人计划,并非是大众传统认知中的“加盟”,而是有这瑞幸自己特色的“赋能”,小鹿茶在招募合伙人时写明了新模式的六大优势:0加盟费、共担风险、品牌背书、优质产品、全域流量支持以及数字化运营。合伙人投入的主要是店面装修、设备费用和保证金,无需加盟费和品牌管理费,从而保持创业者的敏捷性。

这种做法降低了瑞幸的开店压力,增加了店长的运营动力,同时利用瑞幸本身的供应链优势、流量优势、品牌优势乃至数字化运营的优势,合伙人在和当地的竞品竞争之中,势必会大占优势。毕竟全国各类加盟连锁动辄数十万的加盟费确实给人很大的压力,瑞幸有更好的体系支撑和更大的品牌流量,却无需加盟费用,自然就成为了一个首选的合作项目。这势必会增加瑞幸小鹿茶店铺的拓展速度,复现瑞幸速度,恐怕也是指日可待。

 

瑞幸咖啡能在短短1-2年里开出数千家门店,其体系的管控能力可圈可点,所以在小鹿茶的整体运营上,我相信还是游刃有余的。所以小鹿茶的真正对手不是喜茶这样的一线城市饮品,而是更多的奶茶夫妻店,按照以往的经验,在标准化产品的突击下,这种店铺几乎没有还手的余力。从产品到管理到数字化运营都完全不可同日而语,所以小鹿茶的发展还是被广为看好的。甚至大家都觉得,做奶茶要比做咖啡容易成功多了。

 

必须要说,瑞幸的这步棋是一个妙招,连消带打,解决了很多问题,包括品类扩张、包括渠道下沉、包括开店费用的各类问题基本都被解决了。而带给我们的可能是倍增的门店数量和营收,瑞幸用格局和布局重塑了瑞幸,让瑞幸能够回到瑞幸速度上完成一个全新的拓展,整体表现还是非常值得期待的。

运营账号简介:

微博: @万能的大熊:粉丝251万+

微信:万能的大熊(zn10961242)、大熊财经评论(daxiongcaijing)、大熊会 (daxionghui2015)粉丝共计50万+

百家号: 粉丝49万+

今日头条:  粉丝17万+

获得荣誉:

微博2015至2019年,连续五年科技、电商十大最有影响力双料大V

2018年百度动态影响力红人

2017至2019年克劳锐最具影响力科技互联自媒体

2017年蓝鲸自媒体联盟年度科技大V

2017自媒体作者极客大奖

2016年新浪看点新浪科技自媒体意见领袖

2015年速途网新媒体联盟十佳自媒体

2015年凤凰一点年度自媒体人

推荐阅读:

专注现磨全自动咖啡机,德龙咖啡机提供商务(半自动咖啡机、办公室咖啡机)、商用(意式咖啡机、IoT咖啡机)、家庭(全自动咖啡机)等全自动咖啡机产品介绍...
上一篇:成都车展咖啡机出租(成都展会期间咖啡机临时租用)成都市汽车展览全自动咖啡机租赁【文老师】 下一篇:中石化开始卖咖啡了!最大的亮点,竟然是名字…

版权所有:桓珅美缝公司     技术支持咖啡网络科技

电话:18410856060

邮箱:

地址:北京市海淀区北清路,做北京最专业的瓷砖美缝施工

no cache
Processed in 0.438247 Second.