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咖啡树种有哪些?揭开咖啡的神秘面纱吧!(三)
  文章作者:北京桓珅美缝公司  发布日期:19-09-24 09:36

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  我们藉由认识咖啡历史【】,了解到咖啡是如何从非洲被传播到其他地方种植。接着的【】与【】已经是初步了解市场上用于商品使用的咖啡品种可分为两大类:
  阿拉比卡种(小果咖啡_Coffea_arabica)
  罗布斯塔种(中果咖啡_ Coffea canephora)
  本文将探讨所谓的精品咖啡,也就是广泛所指的阿拉比卡种,它所延伸的出来的其他品种名称,加以分析并且对照他们的不同之处,以下两点是我们要讨论的内容:
  品种的来由
  品种的特色

  市面上常见的品种有哪些呢?
  铁皮卡Typica
  铁皮卡Typica可说是最古老的原生品种!它是最早被带往欧洲与亚洲国家,当时欧洲强权国家纷纷在殖民地种起咖啡,便开启咖啡庄园日渐普及的开端。
  许多知名的产区与品种名称,发现树种特征都与铁皮卡Typica相同,可算是旅居海外的远亲呢!
  例如:爪哇、蓝山、科纳、象豆等。
  在植物形态学Morphology,铁皮卡Typica最好的辨识特征在尖端的嫩叶,嫩叶通常是呈现青铜色,叶片尖端卷曲。
  铁皮卡Typica的枝干一般笔直且较细,侧枝与主枝干呈50°~80°,该树种最高可以长到5M高,意味着枝节兼具较长。
  不过铁皮卡Typica通常具有细致的风味表现,缺点是单位产量太低。

  波旁Bourbon
  荷兰人送给法国的【孕育母树】,发现于法属殖民的留尼旺岛(波旁岛),属于铁皮卡Typica天然突变种。

Yellow Bourbon
  植株的特征皆与铁皮卡Typica相似,嫩叶部分呈现青绿色(莱姆色),波旁有较粗的树干,较短的枝节,植株与铁皮卡Typica相比较为稳固,单位产量较铁皮卡Typica多了将近30%,美洲地区被广泛的种植。
  波旁Bourbon有其他【基因突变种】,表现在果实熟果的色彩不同:红波旁、黄波旁、粉红波旁、橘波旁等。

Pink Bourbon

Red Bourbon
  卡杜拉Caturra
  卡杜拉Caturra发现于巴西,属于波旁单基因突变种或称为天然矮化的突变种,为什么说是矮化呢?原因是此突变的基因主要掌控着枝节间的距离。
  卡杜拉Caturra的植株与波旁Bourbon相似,但主枝干枝节较短,整体较为矮小,方便咖啡农采收。此外,卡杜拉Caturra的结果密度更高,产量又较波旁Bourbon多一些,在中南美各产区普及的种植。

Caturra
  蒙多沃诺∕新世界Mundo Novo
  此品种较为特殊,属于波旁Bourbon与铁皮卡Typica自然的交叉混种。发现于1943年,巴西。
  由于产量高、抗虫害能力高的特点,被称之为新希望,此品种种植量占巴西所有品种40%。缺点,植株太高不容易采收。

Mundo Novo
  卡杜艾Catuai
  1949年,由巴西的农业研究所开发,卡杜艾Catuai属于新世界Mundo Novo与黄波旁Yellow Bourbon自然的交叉混种。
  卡杜艾Catuai在Tupi-Guarani语中,意旨「非常好」。
  卡杜艾Catuai植株矮小,侧枝与主干呈短角,果实密度高。
  方便农民采收,产量高更可增加经济效益,成熟果实可分为两种CatuaíAmarelo(yellow)、CatuaíVermelho(red),而卡杜艾Catuai品种的风味,最具特色的是在甜度的表现佳。
  在拉丁美洲地区广泛的种植,在巴西咖啡的种植面积,卡杜艾Catuai占了近50%,是相当高产量的种植品种。

Catuai
  象豆Maragogype
  发现于巴西一个城市名叫Maragogype,是铁皮卡Typica天然的突变种。
  植株特征较铁皮卡Typica与波旁Bourbon都高,叶片大小也比其他品种大许多,果实相较于一般品种大上1.5~2倍。因此被称为Elephant beans(象豆)

Maragogype
  帕卡玛拉Pacamara
  1950年代,是由萨尔瓦多的咖啡研究所所培育出来的品种。帕卡斯Pacas与象豆Maragogype的混种。
  植株的特征与帕卡斯Pacas相似,矮小且产量高,成熟果实大则遗传到象豆Maragogype,咖啡果实较其他品种大。

Pacamara
  SL-varieties (SL28&SL34)
  SL系列并非品种杂交而来,而是在透过科学技术所研发出来的混种,SL指的是Scott Labs,此实验室在肯尼亚。
  目前较常见的SL系列有两品种SL28、SL34,分别与波旁Bourbon、铁皮卡Typica有关。
  SL28拥有好的品质外,对于干旱环境适应力强。
  SL34拥有好的抗水性与耐强降雨的能力。
  两者都具有好的风味表现,产量佳,在肯尼亚被广泛的种植。

SL28

SL34
  瑰夏Geisha/Gesha
  「重新发现」于巴拿马,约1963年第一批瑰夏Gesha品种被带到巴拿马种植,但几十年时间过去,瑰夏Gesha的品质与风味并不受到青睐,后来发现是种植海拔过低的关系。在2004年瑰夏Gesha在咖啡豆竞赛中脱颖而出,才又重新被看见它特殊的风味表现。
  瑰夏Gesha在植物特征与铁皮卡Typica相近,有几项非常容易辨识的特征。植株较高大,树干与树枝较细,朝向顶部的侧枝呈现45°~50°向上。
  风味的表现与其他品种完全不相同,瑰夏Gesha通常富含柑橘香气、甜度与白花系列的花香。

Gesha顶部侧枝呈现45°~50°
  结论
  以上所列举的品种,是在日常中经常会看到的咖啡品种,其实还有更多品种,日后会再持续整理,慢慢地与大家分享。
  至于各品种的风味特色、有什么味道,其实这牵扯到种植环境的不同,风味表现就会有所差异。
  举例,同样是瑰夏Gesha品种,当种植在巴拿马与种植在哥斯达黎加两个国家,植物会依据个别的土壤成分、微型气候、海拔高度等环境条件的不同,反应出相对应的风味表现。因此,我们将不会在文章中讨论风味的部分,不同品种的咖啡风味,就只能由你实际去喝实际去感受了。

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